VIŠI/VIŠA ZAMJENIK/ZAMJENICA GLAVNOG KUHARA

Radno mjesto

Poslodavac

Posloprimac

Ostale informacije

Opis poslova:

• U suradnji sa glavnim kuharom organizira, rukovodi i nadzire rad svih zaposlenika kuhinje
• Kontrola kvalitete pripremljene hrane, nadgledanje svih faza rada kuhanja
• Glavnom kuharu predlaže nove proizvode i ideje u svrhu povećanja efikasnosti poslovanja i kvalitete proizvoda
• Preuzima poslove glavnog kuhara u njegovom odsustvu
• Vodi brigu o dobroj koordinaciji kuhinje, restorana i recepcije
• Osigurava visoku razinu usluge povećanjem kvalitete pripreme i prezentacije jela
• Prati nove trendove u pripremi i prezentaciji hrane te radi na osobnom usavršavanju u struci
• Nadgleda, ocjenjuje i obučava osoblje u kuhinji
• Sudjeluje u izradi rasporeda poslova i dužnosti zaposlenika u kuhinji
• Kreira sezonski meni za sve prodajne centre odjela hrane i pića
• Osmišljava ponude jela i priprema normative jela za nove recepte
• Priprema jela po utvrđenim normativima
• Obavlja pripremne kuharske radnje
• Izdaje gotova jela prema narudžbi
• Izrađivanje potrebnih evidencija i izvješća, nadgledanje i vršenje inventure
• Vodi brigu o pridržavanju svih propisa za skladištenje namirnica i održavanju higijenskih standarda i standarda kvalitete
• Aktivno sudjelovanje u provođenju programa zaštite na radu i HACCP-u
• Pomaže u provedbi analize kuhinjskog osoblja te u dizajniranju i implementiranju trening programa kako bi se zadovoljile potrebe
• Obavlja i druge poslove po potrebi i nalogu voditelja hrane i pića

Od kandidata/kandidatkinja se traži:

• Odgovoran za adekvatnu opremljenost kuhinje namirnicama
• Odgovara za pravovremeno i kvalitetno izvršavanje poslova i zadataka iz svog djelokruga rada
• Pravilno, savjesno i racionalno korištenje opreme, uređaja i materijala
• Postupanje u skladu s pravilima struke
• Čuvanje profesionalne i poslovne tajne
• Pridržavanje propisa iz zaštite na radu i protupožarne zaštite
• Pridržavanje higijensko – sanitarnih propisa i HACCP-a
• Odgovoran za uredno i pravovremeno obavljanje poslova u kuhinji
• Dužan je nositi službenu odjeću i uniformu u vrijeme i na način koji je odredio poslodavac
• posjedovanje vozačke dozvole B kategorije -po potrebi korištenje električnog vozila