KUHAR / KUHARICA

Radno mjesto

Poslodavac

Posloprimac

Ostale informacije

Opis posla:

•  Priprema namirnica: Pranje, guljenje, sjeckanje povrća, rezanje mesa i priprema temeljac za umake.

• Provjera zaliha: Kontrola dostupnosti namirnica i sastavljanje popisa za narudžbu.

• Organizacija radne stanice: Postavljanje svih potrebnih alata i začina nadohvat ruke.

2. Termička obrada i priprema jela

Ovo je srž posla, a obuhvaća različite kuharske tehnike:

• Priprema hladnih i toplih jela: Od salata i predjela do složenih glavnih jela i deserata.

• Buffet (Švedski stol): Priprema velikih količina hrane koja mora biti estetski privlačna i održavana na odgovarajućoj temperaturi.

• A la carte kuhanje: Priprema jela po narudžbi gosta, pazeći na specifične zahtjeve (npr. alergije, bezglutenska prehrana).

• Dekoriranje tanjura: Osiguravanje da svako jelo koje izlazi iz kuhinje izgleda profesionalno i privlačno.

3. Higijena i sigurnost hrane (HACCP)

U hotelskim sustavima strogo se poštuju zdravstveni standardi:

• HACCP standardi: Praćenje i bilježenje temperatura u hladnjacima, kontrola roka trajanja namirnica i pravilno skladištenje (odvajanje sirovog od kuhanog).

• Održavanje čistoće: Redovito pranje radnih površina, kuhinjskog alata i strojeva.

• Osobna higijena: Nošenje čiste uniforme, kape i rukavica po potrebi.

4. Suradnja s ostalim odjelima

Kuhar ne radi izolirano:

• Komunikacija s konobarima: Koordinacija oko izdavanja jela kako bi hrana do gosta stigla topla i u isto vrijeme.

• Suradnja s nabavom: Prijava nedostataka robe i kontrola kvalitete namirnica koje pristižu od dobavljača.

• Izrada jelovnika: Sudjelovanje u kreiranju novih jela i dnevnih menija (pogotovo šef kuhinje).

  Predviđeni početak rada početak mjeseca travnja do kraja mjeseca rujna.
  U slučaju potrebe poslodavac nudi mogućnost smještaja.
  Mogućnost osobnog dolaska na adresu uz prethodnu najavu na telefon.