ZAMJENIK/ICA ŠEFA KUHINJE

Radno mjesto

Poslodavac

Posloprimac

Ostale informacije

Opis poslova:

• Zajedno sa šefom kuhinje organizira, rukovodi i nadzire rad svih zaposlenika kuhinje
• Planira potreban broj dnevnih obroka prema dnevnim izvještajima odjela recepcije
• Vodi računa i kontrolira postavljene normative i optimalno korištenju sirovina u cilju racionalizacije troškova hrane i pića
• Odgovara za pridržavanje zadanog ciklusa menija te kvalitete svih obroka koji se poslužuju i njihove prezentacije
• Osigurava sanitarne i zdravstvene uvjete rada u kuhinji, brine o zaštiti na radu, vodi računa o implementaciji i primjeni HACCP standarda u svim fazama rada u kuhinji
• Poznaje i prati budžetirane i ostvarene troškove hrane i pića
• Šefu kuhinje predlaže vrste edukacija i zaposlenike kojima je potrebna
• Prati nove trendove u pripremi i prezentaciji hrane te radi na osobnom usavršavanju u struci
• Šefu kuhinje predlaže nove proizvode i ideje u svrhu povećanja efikasnosti poslovanja i kvalitete proizvoda
• Odgovorno se ponaša prema vlasništvu gosta, poslodavca i kolega
• Zajedno sa šefom kuhinje ocjenjuje rad zaposlenika prema Bluesun standardu 
• Djeluje u skladu s Bluesun standardima i priručnikom hotelskih operacija te služi kao primjer ponašanja
• U odsutnosti šefa kuhinje preuzima njegove obveze i odgovornosti
• Drugi poslovi prema uputi nadređenog radnika i/ili Poslodavca.