VODITELJ/VODITELJICA SMJENE U KUHINJI

Radno mjesto

Poslodavac

Posloprimac

Ostale informacije

Opis poslova:

• Organizira raspored poslova u smjeni, po ovlaštenju zamjenjuje šefa kuhinje u odsutnosti
• Svakodnevno priprema i izdaje upute za rad kuharima u svojoj smjeni (planske količine namirnica potrebne za pripravu pansionskih jela, točan opis i broj obroka, koordinira pripremu i raspodjelu pansionskih jela i jela po narudžbi i dr.).
• Brine se i pomaže pri pripremanju jela te odgovara za njegov kvalitetu i okus, izdaje pansionska i jela po narudžbi.
• Pomaže kod izdavanja gotove hrane i ujedno vrši kontrolu izlaska iste.
• Vodi brigu o kvaliteti i količinama namirnica u skladištima hrane (zdravstvena ispravnost, uvjeti pohrane i način rukovanja namirnicama).
• Obavlja poslove kuhara kod većih opterećenja posla ili po ocjeni šefa kuhinje.
• Odgovoran je za čistoću kuhinje, za urednost kuhinjskog osoblja te za provedbu općih i posebnih higijenskih uvjeta (osobna higijena, higijena okoline, higijenski uvjeti skladištenja namirnica, proizvodnje i usluživanja hrane).
• Vodi evidenciju rada osoblja svoje smjene
• Brine zakuhinjski inventar, opremu i uređaje, te kontrolira njihovu ispravnost i pravilno korištenje.
• Upućuje kuhare i kuhinjsko osoblje na kuharske vještine te na odgovornosti i zadatke kuhinje.
• Pomaže šefu kuhinje pri izradi radnih lista te pri izradi menua, jelovnika i sl..
• Obavještava šefa kuhinje o radu kuhinje u smjeni.
• Uvodi u posao nove zaposlenike (sezonski i pripravnici).
• Primjenjuje mjere i sredstva zaštite na radu.
• Vrši i druge poslove iz svog djelokruga rada po nalogu neposrednog rukovodioca